Mamaliga: Receta de rumana de polenta de maíz

No es de extrañar que la receta de la polenta de maíz rumana o mamaliga sea similar a la polenta Española. Esta papilla se convirtió en la polenta Española y en la mamaliga Rumana. La mamaliga es un alimento básico y se sirve en las mesas campesinas y en los restaurantes más elegantes. Se puede hacer de muchas maneras: Hervido en agua, caldo o leche, con queso o crema agria, hierbas, mantequilla, etc. Esta es una receta básica de mamaliga suave.

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Tabla de Contenido

    Ingredientes que necesitas

    • 3 1/2 tazas de agua
    • 1 1/2 cucharaditas de sal o al gusto
    • 2 cucharadas de mantequilla
    • 1 taza de harina de maíz amarilla gruesa
    • Nata agria (opcional)
    • Telemea o queso feta (opcional)
    • Hierbas frescas de su elección (opcional)

    Receta paso a paso

    • Poner el agua a hervir. Añadir la sal y la mantequilla, removiendo para que se derrita. Con una cuchara de madera, añadir la harina de maíz muy gradualmente, removiendo constantemente en la misma dirección.
    • Cocer a fuego lento, removiendo a menudo, hasta que espese y empiece a despegarse de las paredes de la olla, unos 35-40 minutos. Servir caliente.

    Nota: Si se desea, mientras la mamaliga está todavía caliente, añadir más mantequilla, queso, crema agria y hierbas.

    La mamaliga también puede servirse con una porción de crema agria. La mamaliga se puede verter en una sartén. Una vez frío, se puede volcar en una tabla de cortar, cortarlo en cuadrados y saltearlo en mantequilla hasta que esté crujiente.

    Otras formas de utilizar Mamaliga

    • Receta de Bolas de Mamaliga

    La mamaliga o harina de maíz se hornea hasta que queda espesa y moldeable. Se divide en bolas y se rellena con salami o salchicha ahumada y se fríe. Sustituya el salami por trozos de jamón o queso feta. Se trata de un gran aperitivo, un tentempié o un tentempié adecuado para los cócteles.

    • Receta de guiso de rabo de toro

    La mamaliga es el acompañamiento perfecto para los guisos contundentes como este hecho con huesos cocidos en vino tinto.

    • Receta de goulash de venado croata

    En croata, la polenta se conoce como palenta . Este guiso es perfecto sobre un lecho de mamaliga, pero el puré de patatas o la pasta al huevo funcionan igual de bien.

    • Receta de chile y coliflor

    La mamaliga es el lienzo perfecto para una obra maestra como son las gambas tiernas y la coliflor crujiente, todo ello aderezado con ajo y pimienta negra. Es un plato que requiere poca atención y poco esfuerzo.

    • Receta de guiso de cordero con especias

    Una combinación de jengibre, canela, comino, tomates, ajo y zumo de limón añaden sabores exóticos a este guiso de cordero. Servir sobre mamaliga, arroz, granola o cuscús.

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