Receta Papanasi

El papanasi es un postre típico rumano. Son tortitas, una con forma de donut sobre la que se coloca otra esférica, coronada con nata montada y salsa de cerezas o bayas. En la masa de las tortitas hay una gran dosis de queso, Urda, un queso de vaca o de cabra muy parecido a nuestra ricotta. El nombre papanasi parece derivar de la palabra latina "pappa", que significa comida para niños. Son muy divertidos de hacer, y aunque puedan parecer pesados, la adición del queso los hace ligeros y fáciles de digerir.

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Tabla de Contenido

    Ingredientes:

    • 500 g de queso ricotta
    • 400 g de cerezas o bayas + 150 g de azúcar o directamente la mermelada
    • 300 g de harina
    • 100mL de crema
    • 2 huevos
    • 140g de azúcar
    • 1 pizca de bicarbonato de sodio
    • 1/2 sobre de levadura
    • vainilla al gusto
    • aceite para freír q.b.

    Receta paso a paso

    1. En un bol, bata los huevos con el azúcar. Añadir el bicarbonato, la levadura en polvo, el requesón escurrido, la harina y la vainilla.
    2. Amasar. Una vez que la mezcla sea homogénea, seguirá siendo muy blanda.
    3. En una sartén profunda calentar el aceite para freír. Con la ayuda de dos cucharas formar bolas más pequeñas y más grandes de masa y echarlas directamente en el aceite.
    4. Freír durante un par de minutos por cada lado, hasta que se doren. Escurrir las bolas. Si abres uno de ellos y ves que el interior aún no está cocinado, que no cunda el pánico, significa que el aceite ya estaba demasiado caliente por lo que se ha dorado el exterior sin cocinar el interior, pero el truco para salvarlos es meterlos en el horno tapados con papel de aluminio a 200º C durante unos 15-20 minutos.
    5. Mientras tanto preparar la mermelada cocinando los 400g de cerezas o bayas junto con el azúcar y dejarla a fuego medio durante una hora. O si no, puedes usar la mermelada directamente.
    6. Colocar una bola más grande en un plato, verter sobre ella una cucharada de mermelada, una cucharada de nata montada sin azúcar y cubrir con una bola de masa frita. Cubrir con más mermelada y servir.

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