Pomana porcului

Pomana porcului

La receta que vamos a proponer aquí tiene orígenes rumanos y es realmente muy sabrosa. Se llama Pomana porcului, y consiste en un plato de carne de cerdo mezclada que se cocina en manteca de cerdo.

Como todas las recetas tradicionales, puede sufrir algunas variaciones, pero en general todas las familias respetan la tradición de cocinar este tipo de plato utilizando diversos cortes del animal, como la paleta, el cuello, las costillas y el tocino, pero a menudo también se pueden encontrar variaciones que utilizan despojos, hígado, pero también partes más nobles como el lomo.

Un plato muy interesante que no tiene comparación con ninguna receta italiana, más bien tiene similitudes con algunos platos sudamericanos.

No es difícil de hacer, sólo un poco largo, y suele prepararse en los días festivos en los que existe la costumbre de matar el cerdo.

Una vez fritas en manteca de cerdo, estas piezas se sirven con patatas o una especie de polenta hecha con maíz, llamada mămăligă.

En definitiva, un plato tradicional, no ligero, pero con un sabor increíble, que hay que probar.

A continuación se explica cómo hacer la receta de Pomana porcului

Tabla de Contenido

    Ingredientes

    • Paleta de cerdo 600 gr
    • Cuello de cerdo 300 gr
    • Costillas de cerdo 300 gr.
    • Tocino fresco 300 gr
    • Manteca de cerdo 1 cucharada
    • Sal fina 2 cucharaditas
    • Pimienta 2 cucharaditas
    • Dientes de ajo 2-3

    Ingredientes para servir

    Polenta

    En una cacerola se pone la paleta de cerdo, las costillas, el capocollo, el tocino fresco al que se le quita un poco de "corteza", se añade un poco de manteca de cerdo, sal y pimienta al gusto, luego se vierte el agua y se pone al fuego.

    Llevar a ebullición con la tapa medio entreabierta y cuando empiece a aparecer un poco de espuma, retirarla para eliminar las impurezas.

    Cocer hasta que se haya evaporado todo el agua. En este punto, suba el fuego y dore la carne por todos los lados.

    Añade el ajo machacado según tu gusto.

    Servir la carne con las rodajas de mămăligă.

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