Tochitura de carne, plato típico de Rumanía

Un plato tradicional rumano, definitivamente bueno, pero una bomba de calorías. Se trata de una mezcla de cerdo ahumado, tocino, salchichas caseras y huevos, todo ello frito en manteca de cerdo, acompañado de polenta (mamaliga) y queso de oveja. La versión moldava consiste en un guiso de cerdo, salchichas ahumadas, manteca de cerdo y tocino ahumado. Todo ello servido con polenta, patatas cocidas, huevos y queso de oveja. La versión de Oltenia se prepara a partir de pequeños trozos de cerdo fritos en manteca de cerdo, a los que se añade cebolla picada y salteada. Todo servido con mamaliga.

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Tabla de Contenido

    Ingredientes para 4 personas

    • 1,2 kg de carne de cerdo deshuesada (si se desea, también se puede mezclar con pollo deshuesado, hígado, corazón y pulmones)
    • 300 g de cârnaţi afumaţi (salchicha ahumada)
    • 6 dientes de ajo
    • 2 vasos de vino blanco seco
    • 4 cucharadas de manteca de cerdo
    • 2 cucharadas de pimentón dulce
    • 3 hojas de laurel
    • 1 cucharada de tomillo
    • sal al gusto
    • pimienta negra molida al gusto

    Acompañamiento:

    • 2 tazas de harina de maíz
    • 4 huevos
    • 4 cucharadas de queso de oveja

    Receta paso a paso

    • Cortar la carne y la salchicha en trozos grandes.
    • Limpiar y picar el ajo.
    • Derretir la manteca de cerdo en una cacerola pesada de lados altos.
    • Añadir la carne, escalonándola según el tipo de cocción que se desee.
    • Una vez que la carne esté dorada, añadir la salchicha y freír otros 3 minutos.
    • Añade el ajo y fríelo durante 1-2 minutos.
    • Añadir 2 vasos de vino blanco seco, una hoja de laurel y el agua.
    • Tapar y cocinar a fuego medio durante 50 minutos.
    • Añadir sal, pimienta, pimentón y tomillo, añadiendo agua si es necesario.
    • Al final de la cocción, asegúrese de que la salsa esté espesa.
    • Al mismo tiempo hacer polenta (harina de maíz de 2 y 5 tazas de agua, sal y aceite) y 4 huevos y servir con queso en el lado de la Tochitură.

    1. Lucia dice:

      Parece una receta muy simple (y lo es) pero su sabor es realmente intenso. Si quieres sorprender en alguna reunión familiar no dudes en apostar por este plato, tochitura de carne.

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